В последнее время я все чаще и чаще вспоминаю кухню (ашкеназийских евреев) нашей семьи, когда была еще жива моя бабушка. Эту кухню невозможно представить без смальца, который вытапливался из куриного или гусиного жира и добавлялся в разные блюда.
У нас дома часто готовили грибенес, это куриные шкварки, который мы ели просто с хлебом или его добавляли в пюре, или тушенную капусту. Вкусно, я вам передать не могу.

Грибенес

ингредиенты:
1 курица
1 крупная луковица
соль
перец

приготовление:

Мелко нарезать репчатый лук.
Снять с курицы кожу и нарезать ее маленькими кусочками.
Куриный жир, также снятый с курицы, положить на разогретую сковороду, добавить приготовленные кусочки куриной кожи и обжарить до получения шкварок.
Вынуть шкварки из сковороды, слить часть жира и обжарить мелко нарезанную луковицу.
Соединить шкварки с луком, добавить соль, перец по вкусу и хорошо перемешать.

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир

Оставить комментарий