Кростини с форшмаком из селедки и огурцом


Кростини с форшмаком из селедки и огурцом

Я уже писала про форшмак – паштет из селедки, который несмотря на всю его простоту, многие считают еврейским кулинарным шедевром. Как подать форшмак на стол зависит только от фантазии хозяйки. Мне нравиться делать с ним маленькие, “на один укус”, бутербродики с основой из кусочков поджаренного хлеба, кростини.

Форшмак из селедки


Форшмак из селедки

Форшмак – это паштет из селедочного фарша, популярное блюдо еврейской кухни. Во времена глобального дефицита в семье где я родилась и росла, форшмак из селедки, приготовленный бабушкой, был непременным элементом каждого праздничного стола. Для его приготовления годилась селедка не самого лучшего качества, даже пересоленая, что было немаловажно в условиях пустых прилавков. Теперь я сама бабушка и у меня своя большая семья, которая относиться с прохладцей к этому блюду, но с удовольствием едят, когда я готовлю его к приходу гостей.

Салат из сельди в сметане с яблоками


Салат из сельди в сметане с яблоками

Когда то я думала, что из селедки можно приготовить только один салат – селедка под шубой, но со временем поняла, что из нее можно готовить очень много разнообразных и вкусных салатов. Салат, рецепт которого я даю, можно готовить за несколько часов до подачи, что удобно для хозяйки, да и потом его можно хранить в холодильнике около двух дней.