Эклеры – очень известный десерт. Я предлагаю вашему вниманию рецепт по которому я готовлю эклеры уже лет 35. Если строго ему следовать, то пирожные всегда выходят исключительно вкусными и красивыми.

 Эклеры

ингредиенты:
для теста:
100 г маргарина
1 стакан воды
4 яйца
стакан муки
1/4 чайной ложки соли
для заварного крема:
0.5 л молока
1 стакан сахарного песка
1 яйцо
2 столовые ложки муки
200 г сливочного масла

приготовление:

При приготовлении эклеров, или их еще называют заварными пирожными, нужно приготовить заранее все ингредиенты,т.е. маргарин, стакан муки, стакан воды и яйца, чтобы все было под рукой.

В кастрюлю с водой положить маргарин, добавить щепотку соли, поставить на огонь и помешивая довести до кипения. После чего кастрюлю снять с огня и быстро всыпать в нее приготовленную муку, одновременно перемешивая. Затем добавить яйца и хорошо перемешать. Тесто должно тянуться.

Противень покрываем бумагой для выпечки и на него ложкой выкладываем тесто для эклеров. Я делаю эклеры средних размеров, поэтому набираю тесто десертной ложкой и выкладываю его при помощи чайной ложки. Форму пирожных можно делать самую разнообразную, например в виде палочек, бубликов, но я люблю форму булочек. Если делать маленькие эклеры, то можно выкладывать тесто используя две чайные ложки. Выпекать эклеры в духовке предварительно нагретой до 200*. Время выпекания зависит от размера эклеров. Когда они увеличатся в объеме в 2 раза и чуть – чуть станут золотистыми, следует уменьшить температуру духовки до 180* и подержать их в духовке еще приблизительно 15 минут. Хорошо пропеченные эклеры при остывании сохранят свою форму и не опустятся.

Чаще всего начинка для эклеров – это взбитые сливки или заварной крем. Я готовлю заварной крем так, как его готовила еще моя бабушка. Вот его рецепт:

В миске сахарный песок перемешать с мукой, добавить яйцо и еще раз перемешать. В кастрюле вскипятить молоко, а затем добавить к нему остальные ингредиенты. Сахарный песок должен раствориться в молоке. Поставить на маленький огонь эту смесь и довести до кипения, все время помешивая. Затем снять с огня и остудить. Сливочное масло, предварительно вынутое из холодильника, чтобы оно стало слегка мягким, взбить миксером с остуженным кремом. Сделать небольшой разрез в каждом эклере и чайной ложкой заполнить его кремом.

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир

1 комментарий на “Эклеры”

  1. Юлия сказал:

    Очень вкусно получается) Надо приготовить попробовать.

    [Ответить]

Оставить комментарий